الاثنين، 28 سبتمبر 2015

الغذاء الملكي (رويال جيل )

سبحان الله .....
الغذاء الملكي (رويال جيل )
غذاء ملكي تفرزه شغالات نحل حديثة العمر ملكة النحل لها العديد من الميزات مقارنة ببقية أعضاء الخلية، فهي أقوى وأكبر في الحجم وعمرها أطول وهي أكثر نشاطاً، وتضع (2000) بيضة في اليوم تقريباً، السر في كل ذلك هو الغذاء الملكي الذي تتناوله، فيما يلي من أسطر على هذه الصفحة من موقع العلاج يقدم لكم الدكتور سليم الأغبري أهم المعلومات عن غذاء ملكات النحل واستخداماته العلاجية المختلفة..
ما هو الغذاء الملكي؟..
غذاء الملكات هو سائل هلامي ابيض تفرزه شغالات النحل الحديثة العمر من غدد في مقدمة رأسها، ويعتبر هذا السائل الغذاء الرئيسي لملكة النحل، وحديثاً ثبت أن الغذاء الملكي يعمل على تنشيط أعضاء الجسم ويزيد سرعة التحول الغذائي، ويشفي حالات الإرهاق والهبوط، وينشط الغدد، ويؤدي إلى زيادة النشاط الجنسي، سواء كان الضعف ناجمًا بسبب السن أو بمسببات أخرى.
لا يقتصر أهمية الغذاء الملكي على أنه أكثر قيمة غذائية من لبن الثدييات، بل يزيد أنه ذو تركيب خاص يجعله يتمثل بأكمله في الجسم، ويمر في الدم بدون حاجة إلى عمليات الهضم، بالإضافة إلى احتوائه على كثير من المواد السكرية والبروتينية والدهنية والعناصر المعدنية والفيتامينات، ومواد أخرى لم يُعرف بعضها حتى الآن.
مركبات غذاء الملكات والدراسات الحديثة:
- نشر Jacoli & Sanguinetti عام 1975م. أنهما فصلا مادة (ADP) ومادة (ATP) في الغذاء الملكي بكميات (185 ميكرو جرام ـ 302 ميكرو جرام) لكل جرام غذاء جـــــــاف.
- أعلن Mrco عام 1964م. احتواء الغذاء الملكي على (فوسفات ادينوسين- ويوريدين وجوانوسين) وان معظم هذه المواد مكونات أنويه الخلايا تحوى (يوراسـيل).
- ذكر Beak & Cho عام 1972م. أنهما اكتشفا بعض الأحماض الأمينية الحرة بالغذاء الملكي حيث يحتوى كل (100) جرام منه على (90 فالين – 45 الانين – 850 برولين – 50 جليسين و ثيريونين – 200 سيرين – 200 حمض جلوماتيك – 150 حمض اسبارتيك) مقدرة بالمليجرام.
- في عام 1977م. ذكر الدكتور (يوريشي) أن الغذاء الملكي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية المعروفة وبعض العناصر المعدنية والفيتامينات.
فيتامينات الغذاء الملكي:
- يحتوى غذاء الملكات على كميات من: (حمض أسكوربيك ـ البيوتين ـ فيتامين A ـ فيتامين C – فيتامين E - فيتامين K – فيتامين D).
- بالغذاء الملكي كميات كبيرة من حمض (بانتوثينك) حوالي 6 أضعاف كميتها بالخميرة.
- يحتوى جرام غذاء الملكات الجاف على فيتامينات مقدرة بالملي جرام: (2.066 فيتامين ب1 – 2 ريبوفلافين – 11.880 فيتامين ب 6 – 4.240 فيتامين ب5 "مانع البلاجرا" – 53.790 فيتامين ب3 - 0.148 فيتامين ب12).
المواد الكربوهيدراتية بالغذاء الملكي:
يحتوي الغذاء الملكي على مجموعة سكريات هي: (جلوكوز – فركتوز – سكروز – ملتوز – ريبوز – مانوز –– جنتيوليوز – نيو تريهالوز - تورانوز – سوفروز –ايزوملتوز - ليوكروز).
الأحماض الأمينية بالغذاء الملكي:
يحتوي الغذاء الملكي على أحماض أمينية مثل: (حمـض اسبارتيك ــ ليسين ــ سيرين ــ حمض جلوماتيك ــ برولين).
المواد الدهنية بالغذاء الملكي:
في الغذاء الملكي أحماض دهنية عديدة مثل: (حمض 10 – هيدروكسى – ديسينويك وحمض ب – هيدروكسى بنزويك و 24 - ميثيلين كولسترول واسترات حمض 10 هيدروكسى – 2- ديسينويك)، وأيضاً أحماض (ميرستيك وبالمتيك وستياريك وسيباريك واديبيك وبيمليك وسوباريك) وأحماض (3- هيدروكسى ديسينويك) و (8- أوكتانويك) و (مشابه دكسترو روتاى لحمض 3-10- دكسترو ديسينويــــك)، وكذلك أحماض دهنية أخرى مثل: (لوريك وانديسينويك وكبريك ونونانويك وبالميتو لييك وبالميتيك وميريستو لييك وميرستيك وتراى ديسينويك وستياريك ولينولييك وأراشيديك).
فوائده
1- يعمل على زيادة النشاط الجسماني والذهني و العصبي.
2- مفيد جدا في لحالات الضعف الجنسي لدى الرجال حيث يعمل على تنشيط الغدد التناسلية.
3- منع تجاعيد الجلد و تأخير الشيخوخة و جيد لأمراض الشيخوخة والانهيار النفسي للمسنين والتهاب البروستاتا.
4- علاج أمراض الكبد.
5- فاتح للشهية للكبار و الصغار ويعمل على زيادة الخصوبة.
6- علاج اضطرابات الأعصاب وفقدان الشهية ومانع للإصابة بمرض السكر.
7- علاج جيد لضعف النمو وجفاف الفم والشفتين.
8- علاج الأنيميا والألم العصبي.
9- يمنع الإصابة بالتهاب تجويف الفم والإصابة بالدوسنتاريا وكثير من الأمراض الجلدية والصداع النصفي وسقوط الشعر والأمراض المعوية وتصلب الشرايين وتراكم الكولسترول.
10- علاج بعض الأمراض الجلدية ومفيد في التئام الجروح و يجعل البشرة أكثر نعومة ومرونة وشفافية.
11- علاج حالات قرحة الاثنى عشر.
12- يقوي جهاز المناعة.
13- مقاومة الشعور بالإرهاق و خاصة الإرهاق الناتج عن الأرق.
14- رفع الكفاءة الذهنية وقوة الذاكرة.

الثلاثاء، 22 سبتمبر 2015

كوكتيل لاسي " Lassi "







طريقة تحضير كوكتيل لاسي " Lassi " بطريقة سهلة 

المقادير

800 غ من الياغورت الغير السائل (نوع دانون)
نصف ملعقة صغيرة من الكمون أو مسحوق حبة الهيل (قعقلا)
1 حبة من الحامض الأخضر
بعض الأوراق من النعناع
30 سنتلتر من الماء البارد
الملح
اللوز مقشر، محمص ومطحون
إعداد

افرغي الياغورت في إناء كبير، و قومي بخفقه بواسطة مخفقة. أضيفي الماء البارد تدريجيا واستمري في الخلط إلى أن يصبح السائل دو رغوة كثيفة. أضيفي عصير الحامض الأخضر، الكمون أو الهيل"قعقلا" ثم الملح. اخفقي الخليط مرة اخرى لكي تمتزج العناصر جيدا.
قدمي كوكتيل اللاسي في كؤوس كبيرة، زيني بأوراق النعناع و اللوز مطحون. يشرب بارد جيدا، لذلك اتركيه في الثلاجة لبعض الساعات أو قدميه مرفوقا بمسحوق الثلج أو بمكعبات ثلجية.

معلومات إضافية:
يمكن تحضير مشروب اللاسي بنكهات مختلفة ( فراولة، مانجو، فاني... ) كما يمكن تحضيره أيضا بمذاق حلو. في هذه الحالة، يكفي أن نعوض الكمون، الملح والحامض الأخضر ب 120 غرام من السكر وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
البلد الأصلي لمشروب اللاسي هو الهند. على العموم فإن اللاسي الهندي يتلاءم جيدا مع الأطباق المُتبلة، لأن حلاوته تخف من النكهة القوية للطبق. ويشرب أيضا كفاتح للشهية، أو كمنعش في فصل الصيف خاصة.
يوجد كذلك مشروب اللاسي المحضر بالورد وهو محبوب لدى الجميع، وسهل التحضير. تتواجد الوصفة على موقع Wikibooks. حيث نحتاج إلى لتر من الياغورت، نصف لتر من الماء البارد، ثلج مسحوق، 6 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل، ملعقة كبيرة من ماء الورد ونصف ملعقة من الهيل. التحضير يتم بنفس طريقة تحضير اللاسي المذكورة أعلاه.

ما هو الناتو ؟ Natto

-خلاصة فول الصويا المتخمر


تحتوى الجرعة الواحدة من منتج ناتو كيناسى (أى 3 كبسولات) على 100 مج من خلاصة فول الصويا المتخمر ناتو (يشمل 2000 وحدة FU من انزيم ناتو كيناسى المنشط nattokinase). يتم الحصول على خلاصة وسط نمو بكتريا الناتو عن طريق المحلول المستخدم فى زراعة بكتريا الناتو باستخدام تكنولوجيا عالية التخصص لفصل بكتريا ناتو و فيتامين K2 ثم تكثيفهم. هذا المنتج يحتوي على كميات عالية من انزيم "ناتو كيناسى". تحتوى جرعتين فقط (6 كبسولات) على نفس كمية انزيم الـ"ناتو كيناسى" الموجودة فى 30 جرام من فول الصويا المتخمر ناتو. بالاضافة الى ذلك تحتوى الجرعتين على أكثر من 100 مج من مادة EPA - أحد عناصر أوميجا 3- الموجودة فى الأسماك الزرقاء. يتم انتاج الناتو عن طريق تخمير فول الصويا باستخدام بكتريا ناتو العصوية Bacillus Natto. يعتبر الناتو غذاء صحى ذو شعبية فى اليابان منذ أكثر من1200 سنة. فى عام 1925, نشر البروفيسير أوشيما بجامعة هوكايدو الامبراطورية أبحاثه عن انزيم "بروتيس protease" و هو أحد التى تكوم بتكسير البروتينات و الذى يتكون خلال عملية تخمر فول الصويا. دفع هذا البحث الى مواصلة الأبحاث فى بكتريا ناتو العصوية Bacillus Natto, و فى ثمانينات القرن الماضى تم اطلاق اسم "ناتو كيناسى nattokinase "على الانزيم الموجود فى بكتريا ناتو العصوية و الذى يقوم بتكسير ألياف البروتين. جلطات الدم هى نتيجة للأمراض ذات الصلة بنمط الحياة. أحد أكثر الصفات المهمة لانزيم ناتو كيناسى هى طريقة تمكنه من تحسين الدورة الدموية. فى الجسم السليم صحيا, يجرى الدم بحرية فى جميع أنحاء الجسم حاملا المواد الغذائية و الأكسجين لأعضاء الجسم المختلفة. على الناحية الأخرى, قد يتسبب سوء التغذية أو نمط الحياة السيء فى زيادة كثافة الدم, مما يؤدي إلى إبطاء تدفق الدم عبر الأوعية الدموية وتعطيل نقل المواد الغذائية في جميع أنحاء الجسم. عندما يتعذر على الأعضاء الداخلية فى الجسم الحصول على امدادان منتظمة من المواد الغذائية و الأكسجين لا تستطيع أن تؤدي وظائفها الطبيعية، مما يؤدي إلى الارهاق وغيره من المشاكل الصحية. يمكن للدم الكثيف أيضا أن يؤدى الى جلطات الدم و تصلب الشرايين و النوبات القلبية و السكتات الدماغية و أمراض خطيرة أخرى. استخدام الـ"ناتو كيناسى" لحل الجلطات الدموية. يعمل انزيم "ناتو كيناسى" مباشرة على حل الفيبرين, البروتين الذى يسبب جلطات الدم. الفيبرين " Fibrin" هو البروتين المسئول عن تخثر الدم لتجنب نزيف الجروح, لكن عند بقاءه فى مجرى الدم فترات طويلة يمكنه تكوين جلطات و تعطيل تدفق الدم. بصرف النظر عن تأثير "ناتو كيناسى" المباشر فى حل جلطات دم الفيبرين, وجد أنه يقوم بتنشيط انزيمات " يوروكيناسى urokinase" و "بلازمين plasmin" و هم انزيمات تقوم باذابة جلطات الدم أيضا. بالاضافة الى ذلك, بينت الأبحاث الأخيرة أنه يمكن للـ"ناتو كيناسى" أن يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع, مما جذب مزيد من الاهتمام الى الـ"ناتو كيناسى" يحتوي "ناتو كيناسى"على مجموعة متنوعة من المكونات المفيدة للمحافظة على الصحة، بما في ذلك آليات تعمل على تحسين انتظام الأمعاء و وظائف مضادة للجراثيم وكذلك الوظائف التي تكسر جلطات الدم. على سبيل المثال, ينظم "ناتو كيناسى" الأمعاء عن طريق زيادة كمية البكتيريا المفيدة و نقص كمية البكتيريا الضارة. كما له تأثير محفز على امتصاص الكالسيوم والنشاط المضاد للأكسدة والنشاط المضاد للجراثيم. تنظيم الأمعاء يمنع الإمساك, و امتصاص الكالسيوم يقوي العظام ويمنع ترقق العظام, بينما يمنع النشاط المضاد للجراثيم نمو البكتيريا غير المرغوب و يساعد النشاط المضاد للأكسدة على الحفاظ على الجسم شابا. ان العديد من الفوائد الصحية المنسوبة لفول الصويا المختمر ناتو تأتى فى الواقع من انزيم "ناتو كيناسى" نفسه.








نتيجة بحث الصور عن الناتو غذاء








ناتو كيناسى  -خلاصة فول الصويا المتخمر ناتو كيناسى  -خلاصة فول الصويا المتخمر ناتو كيناسى  -خلاصة فول الصويا المتخمر
ناتو كيناسى  -خلاصة فول الصويا المتخمر

الكيفر أو الفطر الهندي

الفطر الهندي

شراب جبال القوقاز الصحي
ماهو الفطر الهندي
هو عبارة عن مادة شبه هلامية متماسكة بعض الشيء يميل لونها للبياض
هو عبارة عن حبيبات من البكتيريا ا و الخميرة و مركبات سكر تتكتل مع بعضها ببروتين الحليب .
الكيفر (kefir) بالتركي معناها صحة جيدة وهو شراب الصحي لجبال القوقاز



بوضع هذه الحبيبات في الحليب البارد أو في جو الغرفة
( تموت هذه الكائنات اذا ما وضعت في الحليب الساخن )
في برطمان زجاج وليس بلاستيك أو معدن .

فوائد الفطر الهندي

-1 يغذي الجسم بالفيتامينات الأساسية له والتي يفتقد إليها معظم غذائنا في الوقت الحاضر .
-2 تنظيم نظام المناعة في جسم الإنسان ويزيد من تكون الكريات البيضاء
التي خط الدفاع الأول عن الجسم ضد الميكروبات والجراثيم والفيروسات
-3يعالج الكثير من أمراض القلب ويساعد على حل الكولستيرول في الشرايين فهو يعتبر بلد وزر الشحوم و الكولستيرول تصلب الشرايين .
يحتوي على البكتيريا الصديقة والخمائــر والتي تساعد على :
منع تصلب الشرايين
تقليل مستوى الكوليسترول في الدم .
يوقف انتشار الاورام ويعيق نمو الجديد منها
-5 يقلل ويبطئ من تسارع الشيخوخة ويأخرها .
يساعد في تحسين وتوازن مرور الأكسجين في الجسم والمخ
لذالك ويبطئ من تسارع الشيخوخة ويأخرها

يساعد على مرونة العضلات والشرايين -6 يحسن عمل كل من البنكرياس والكبد والطحال ويمنع فرصة الاصابة بمرض الكبد الوبائي ويشفيه .

-7 يمنع تكون الحصى في المرارة ويحل الحصى حين تتكون هوينظف قنواتها من اي ترسبات.

-8 يشفي الالتهابات والإمراض الناتجة عنها ويزيد من فعالية موانع الالتهابات.

الأمينو أسيد الموجود يساعد على عمل الصيانة للأعضاء والشفاء من المرض .

-9 يساعد على تنظيم ضغط الدم ويمنع ارتفاعه او هبوطه .

-10 فعال في شفاء جميع إمراض السرطان حيث يوقف انتشار الأورام
.يوقف انتشار الاورام السرطلنية ويعيق نمو الجديد منها

-11 يمنع الامراض الناتجة عن التعب والوهن المترافقين مع الإجهاد وفعال في مواجهتهم لأمينو أسيد الموجود يساعد على عمل الصيانة للأعضاء والشفاء من المرض .

-12 ينظم عمل الكلية ويعالج التهابات الكلى إذا وجدت وينظم عمل قنواتها يحوي على
فيتامين ب يؤخذ لتنظيم الكليتين والكبد والجهاز العصبي ويدعم النشاط والطاقة .

-13 فعال في علاج العقم و في زيادة الخصوبة لكلا الجنسين يشفي من مرض العقم عند الرجال والنساء
يساعد على تحسين عمل الكبد – المرارة – ونشاط وفاعلية القلب – جهاز الايض الذي يضعف كلما تقدم الانسان في السن .

غني بالمعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم لجهاز عصبي سليم. لحالات الروجيم يهدأ الأعصاب .

الفوسفور في الكيفر المعدن الثاني الوفير لأنه يساعد على استهلاك المواد الكربوهيدراتية والدهون والبروتين ليستعملهم لنمو الأنسجة .

غني ب فيتامين ب 12 و ب 1 و فيتانين (k) الموجود في الخميرة والكبده وصفار البيض .



الجهاز الهضمي.والكيفر

-4 يشفي من تشنج المعدة والامعاء ومن تكون الأورام فيها .
يحتوي على البكتيريا الصديقة والخمائــر والتي تساعد على :

قتل الطفيليات الموجودة في الأمعاء وبذلك تكون منطقة القولون نظيفة والأمعاء الدقيقة والغليظة وهذه الطفيليات تسبب الكثير من الأمراض .

عند تناول الكيفر فانه يساعد على نمو وتغذية البكتيريا الصديقة الموجودة في الأمعاء وتعسكر فيها وتقتل البكتيريا الضارة وتقضي عليها
مضاد حيوي طبيعي ( بروباتوتيك ) بايوتيك – كائنات حية – برو معناها ذاتي بمعنى أنها مضاد حيوي طبيعي لانها تحتوي على Natural probiotec
– it contain active cultures of normal flora
اللبن يبقى في الجهاز الهضمي ليغذي الفلورا في الأمعاء .
يساعد على هضم البروتين.
ويسارع في افراز الأنزيمات في البنكرياس والمعدة ويحسن حركة الهضم في الداخل بحضور أحماض اللاكتيك أسيد ( الموجود في الكيفر ) و الأسيتيك والمضاد الحيوي الحقيقي والذي يمنع التعفن والتحلل في الأمعاء الدقيقة .

في اللبن نوعين أو ثلاثة من البكتيريا المفيدة ولكن في الكيفر حوالي 36 نوع بكتيريا والخمائر المفيدة والصديقة للجهاز الهضمي .

مليء بالفوسفور الذي يساعد على استعمال وحرق المواد الكربوهدراتية والدهون والبروتين واستعمالها بدل من أن تتخمر في المعدة وتسبب الخمج في الأمعاء وعسر الهضم والسمنة .

تساعد في نمو الأنسجة وتصليحها وتزود الانسان بالطاقة لأنه الاستعمال المتنظم يساعد على حرق الدهون واستعمالها في الحركة في خلال اليوم وبهذا فان الانسان يحافظ على وزنه وأصحاب الروجيم يمكن أن يشربوه للسبب أعلاه وأيضا يحافظ على هدوء الأعصاب لأنه الأمينو أسيد الفوليك أسيد .

نسبة مصل اللبن ( الماء الذي يزل من علبة اللبن ) في الكيفر أقل من الموجود في اللبن لذلك فان الكيفر ينهضم بسرعة .

يزداد الفلورا المفيدة في الجهاز المعوي وحياة جديدة ونشاط في الجهاز المعوي
ملىء بالأنزيمات الحية والبكتيريا الحية التي من شأنها تحدث التوازن بين الداخل الجسم تساعد على اعادة بناء جهاز المناعـــة .طريقة استخدام الفطر:
في البدايه عند الحصول على هذا الفطر يجب علينا تتبع الخطوات التالية وهي في غاية الاهميه حتى نستفيد من المادة الفعالة دون إن يمسها أي خلل :

بعض الناس لديهم حساسية من الحليب يستطيعوا أن يتناولوا الكيفر
الفطر الهندي و فوائده سبحان الله
شراب جبال القوقاز الصحي


الكيفر هو عبارة عن حبيبات من البكتيريا والخميرة و مركبات سكر تتكتل مع بعضها ببورتين الحليب .

بوضع هذه الحبيبات في الحليب البارد أو في جو الغرفة ( تموت هذه الكائنات اذا ما وضعت في الحليب الساخن ) في برطمان زجاج وليس بلاستيك أو معدن .

تترك بحيث تكون غير معرضة للغبار أو للتلوث ويجب عدم إغلاق البرطمان ، بل يوضع شاشة على باب البرطمان حتى تسمح بعملية التنفس .

بعد 24 ساعة أو 18 في هذا الجو – الجو الحار - يصفى الحليب في مصفاة
وتوضع في الثلاجة وأما الحبيبات فانها تتكاثر أكثر كلما وضعتها من حليب الى آخر .

وتوضع هذه الحبيبات في حليب ثاني لعمل الكيفر مرة ثانية وهكذا .


الفوائد الأساسية للفطر الهندي الكيفر kefir



يساعد على تحسين عمل الكبد – المرارة – ونشاط وفاعلية القلب – جهاز الايض الذي يضعف كلما تقدم الانسان في السن .
يساعد في تحسين وتوازن مرور الأكسجين في الجسم والمخ
يمنع الشيخوخة
يساعد على مرونة العضلات والشرايين .
مضاد حيوي طبيعي لانها تحتوي على Natural probiotec
– it contain active cultures of normal flora
اللبن يبقى في الجهاز الهضمي ليغذي الفلورا في الأمعاء .
يساعد على هضم البروتين
بعض الناس لديهم حساسية من الحليب يستطيعوا أن يتناولوا الكيفر .
يحرص الروس أن يعطوها للمرضى في المستشفى بعد الغذاء

الكيفر يحتوي على البكتيريا الصديقة والخمائــر والتي تساعد على :

منع تصلب الشرايين

الشفاء من السل

تقليل مستوى الكوليسترول في الدم .

تقوية المعدة والأمعاء

عملية الأيض

قتل الطفيليات الموجودة في الأمعاء وبذلك تكون منطقة القولون نظيفة والأمعاء الدقيقة والغليظة وهذه الطفيليات تسبب الكثير من الأمراض .

عند تناول الكيفر فانه يساعد على نمو وتغذية البكتيريا الصديقة الموجودة في الأمعاء وتعسكر فيها وتقتل البكتيريا الضارة وتقضي عليها .


بسبب الأسيد والفلورا الموجودة في الكيفر فإن اللعاب يسيل ويسارع في افراز الأنزيمات في البنكرياس والمعدة ويحسن حركة الهضم في الداخل بحضور أحماض اللاكتيك أسيد ( الموجود في الكيفر ) و الأسيتيك والمضاد الحيوي الحقيقي والذي يمنع التعفن والتحلل في الأمعاء الدقيقة .

في اللبن نوعين أو ثلاثة من البكتيريا المفيدة ولكن في الكيفر حوالي 36 نوع بكتيريا والخمائر المفيدة والصديقة للجهاز الهضمي .

مليء بالفوسفور الذي يساعد على استعمال وحرق المواد الكربوهدراتية والدهون والبروتين واستعمالها بدل من أن تتخمر في المعدة وتسبب الخمج في الأمعاء وعسر الهضم والسمنة .

تساعد في نمو الأنسجة وتصليحها وتزود الانسان بالطاقة لأنه الاستعمال المتنظم يساعد على حرق الدهون واستعمالها في الحركة في خلال اليوم وبهذا فان الانسان يحافظ على وزنه وأصحاب الروجيم يمكن أن يشربوه للسبب أعلاه وأيضا يحافظ على هدوء الأعصاب لأنه الأمينو أسيد الفوليك أسيد .

نسبة مصل اللبن ( الماء الذي يزل من علبة اللبن ) في الكيفر أقل من الموجود في اللبن لذلك فان الكيفر ينهضم بسرعة .

غني بالمعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم لجهاز عصبي سليم . لحالات الروجيم يهدأ الأعصاب .

الفوسفور في الكيفر المعدن الثاني الوفير لأنه يساعد على استهلاك المواد الكربوهيدراتية والدهون والبروتين ليستعملهم لنمو الأنسجة .

غني ب فيتامين ب 12 و ب 1 و فيتانين (k) الموجود في الخميرة والكبده وصفار البيض .
فيتامين ب يحافظ الجسم على امتصاص الفيتامينات ب الأخرى ويساعد على امتصاص الجسم للفوليك أسيد وب 12 .

فيتامين ب يؤخذ لتنظيم الكليتين والكبد والجهاز العصبي واختلالات الجلد
يسهم في طول العمر ( التعمير ) - الأعمار بيد الله ويدعم النشاط والطاقة .

يزداد الفلورا المفيدة في الجهاز المعوي وحياة جديدة ونشاط في الجهاز المعوي
ملىء بالأنزيمات الحية والبكتيريا الحية التي من شأنها تحدث التوازن بين الداخل الجسم تساعد على اعادة بناء جهاز المناعـــة .

الأمينو أسيد الموجود يساعد على عمل الصيانة للأعضاء والشفاء من المرض .

الكيفر يهضم جميع البروتينات وبالتالي فان الجسم يستفيد من كل الأكـــل


اللاكتوز الموجود في الكيفر ينهضم كله وكل البروتينات تتكسر يمكن يناوله الناس الذين لديهم حساسية من الحليب .

الوقت المناسب والأفضل لعمل الكيفر هو 18 ساعة في الطقس العادي اذا بقيت حبيبات الكيفر وقت أطول فان الحليب يتحول الى مصل اللبن ويصبح شكل الكيفر متكتل .





طريقة تحضير الكيفر ( الفطرالهندي )


Here are some simple instructions to get you started making kefir!



1. Place kefir grains in a clean glass jar.
ضع الحبوب في جرة زجاجية نظيفة



2. For every tablespoon (approx.) of grains, add 7-8 ounces of milk (making one cup total per tablespoon of culture).
2. لكل ملعقة طعام (تقريبا) من الحبوب ، إضافة 7-8 أونصات من اللبن (مما يجعل مجموع كوب واحد لكل ملعقة كبيرة من الثقافة).



3. Cover jar loosely, and allow to sit at room temperature, out of direct sunlight. On top of the fridge or in a cupboard are great places to make kefir!

3. ضع على الجرة غطاء فضفاض ، والسماح للجلوس في درجة حرارة الغرفة ، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. على أعلى الثلاجة أو في خزانة كبيرة أماكن لجعل الكفير مشروب فوار!



4. After 12-24 hours, strain the kefir using a strainer or colander.
بعد 12 - 24 ساعةاحصل عل سلالة الكيفر باستعمال مصفاة



I sometimes use a spoon with small holes in it to "scoop" the kefir grains out of the finished bowl of kefir, returning them to the jar.

أنا في بعض الأحيان استخدام ملعقة ذات ثقوب صغيرة في ذلك إلى "سكوب" على الحبوب الكفير مشروب فوار للخروج من صحن الانتهاء من الكفير مشروب فوار ، وإعادتهم إلى الجرة.



Enjoy your fresh kefir, or store in the refrigerator for several months.

استمتع بالكيفر الطازج او ضعه للتخزين بالثلاجة لعدة شهور



5. Place the grains in a clean jar (or, return to the same jar if you like; I usually use the same jar for several days before washing it) and repeat steps.

5.ضع الحبوب في جرة نظيفة ، أو العودة إلى نفس الجرة ان شئتم ، وعادة ما تستخدم في نفساالجرة لعدة أيام قبل غسله.. وكرر الخطوات.
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏
      • نتيجة بحث الصور عن ‪Kefir‬‏

  1. فطر هندي
    مشروب
  2. الفطر الهندي أو الكفير مشروب فوار وله مسميات أُخرى: تالاي وميودو كيكيا ولبن الكفير وبلجاروس. وقد يعود أصل التسمية إلى كلمة "كيف" التركية أي السعادة والسرور أو إلى كلمة "كَابر" köpür بمعنى زبد اللبن.
ماذا تعرف عن التمبيه TEMPEH ؟؟
=====================
يتميز التمبيه (لحم الصويا) والمصنوع من فول الصويا المخمر مع الكوجي بمذاق غني ,يرجع موطنه الاصلي إلى اندونيسيا ومنها انتشر في جميع أنحاء العالم.
كما يمكن اعداد التمبيه في المنزل أو شراؤه جاهزا، ولايمكن تناوله طازجا ,بل يجب طهوه أو مزجه بالارز الكامل والذرة الصفراء أو مع بعض الحنطة الأخرى أو الخضر أو اعشاب البحر ,وطرق طهو هذا النوع متعددة الاستخدامات :على البخار أو السلق أو القلي.كما يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة أو دائرية.
يعتبر التمبيه من اطعمة الصويا المخمرة.يفيد في تقليل الكوليسترول في الجسم بالإضافة إلى انه يساعد على الوقاية من امراض السرطان وعلاجها، وهومفيد للكليتين والحويصلة الصفراوية وكذلك الاعضاء التناسلية.يعتبر التمبيه من الأنواع الغنية بالبروتين 19جرام والكالسيوم93 ملج والحديد 2.3 ملج والفيتامين B 1 ملج وهو أيضا مصدر نباتي رئيس للفيتامين B12.





حسب الموقع العالمي المختصHigh Protein Foods فان هذه البروتينات نباتيّة
اللوز، البندق، السمسم، اللفت، جبنة الصويا، أنواع الخضار ذات اللون الأخضر الغامق (خصوصاً البروكولي والملفوف)، الطحالب، الحبوب المنبتة، البلح، التين (تحتوي حبة تين مجفف على محتوى الكالسيوم نفسه الموجود في كوب من اللبن، ومن خلال تناول ست حبات تحصلون على كمية الكالسيوم الموصى بتناولها يومياً).
عندما نذكر كلمة {بروتين}، يتبادر إلى تفكيرنا فوراً اللحم والمشتقات الحيوانية إلى درجة أننا ننسى أن عالم النباتات يقدم أيضاً بروتينات عالية الجودة.
الأطعمة التي تمدنا بأكبر قدر من البروتينات في عالم النباتات هي البقول (البازيلاء، الفاصولياء، العدس، الفستق، فول الصويا والمنتجات التي تحتوي في تركيبتها بشكل أساسي على الصويا)، الحبوب والمنتجات التي تحتوي بشكل أساسي على حبوب غير مكررة (القمح، الشوفان، الرز، الشعير، النضم، المعكرونة، الخبز...)، الأطعمة التي تحتوي على الزيوت (البندق، الجوز، اللوز...) والبذور (دوار الشمس، السمسم...) فضلاً عن الفطر، الأفوكا، خميرة البيرة، الطحالب، الحبوب المنبتة، بعض أنواع الخضار (خصوصاً الملفوف). يفتقر بعض هذه الأطعمة إلى (أو تحتوي على كمية صغيرة) نوع أو نوعين من الأحماض الأمينية الضرورية التي تتكامل من خلال الحبوب والبقول. لهذا السبب، غض الناس الطرف لفترة طويلة عن البروتينات النباتية باعتبارها مصدراً فريداً للبروتينات. لكننا لا نتناول نوعاً واحداً من الطعام يومياً. من هنا يمكن القول إن مزج الحبوب مع الخضار اليابسة، مزيج معروف منذ زمن بعيد، يمدنا بالأحماض الأمينية الثمانية من خلال وجبة واحدة.
البروتينات النباتية عالية الجودة، ما يسمح لنا بالاستفادة من الألياف، الفيتامينات، الأحماض الدهنية الأساسية، الدهون المفيدة، المعادن والسكريات الموجودة فيها.
من جهة أخرى، ليس من الضروري المزج بين أنواع متعددة من البروتينات عند كل وجبة. فمن الممكن الحصول على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية بتناول أنواع متعددة من أطعمة غنية بالبروتينات النباتية طوال اليوم.
الصويا
لا بد من التفريق بين فول الصويا، وبين الصويا الصفراء التي تستعمل لصنع الحليب، جبنة الصويا، التمبيه tempeh والصويا الخضراء التي نتناولها غالباً على شكل حبوب منبتة. الصويا الصفراء هي التي تسبب الحساسية لدى البعض، لكن بدرجة أقل من الحليب، الغلوتين، البيض...
فول الصويا: نوع من الحبوب من فئة البقول، طعام كامل بحد ذاته يحتوي على كمية كبيرة جداً من البروتينات المتوازنة، من الفيتامينات (خصوصاً B وE)، المعادن (المغنيزيوم، الكالسيوم، الحديد، الزنك...) ويحتوي أيضاً على زيوت عالية الجودة (8 % منها من نوع الأوميغا 3) وعلى الألياف. ليس خالياً من الكولستيرول فحسب، بل يساهم أيضاً في خفض مستوى الضار منه. وتشير دراسات متعددة إلى أن فول الصويا يحتوي على مركبات تحمي من الإصابة بالسرطان.
مقارنة بحليب الأبقار، يحتوي حليب الصويا على: 59 في المئة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (88 % منها من نوع الأوميغا 6 و12 % من الأوميغا 3) وهو خالٍ من الكولستيرول. أما حليب الأبقار فخالٍ من الأحماض الدهنية السابق ذكرها ويحتوي على 66 % من الأحماض الدهنية المشبعة (5 ميليغرامات من الكولستيرول).
- جبنة الصويا: جبنة الصويا أحد أطعمة المطبخ الآسيوي التقليديّة. وبما أنها عبارة عن بروتين نباتي مركز، يمكن استعمالها كبديل عن اللحم أو الجبنة في الوصفات. لا تتمتع بطعم مميز بل تأخذ نكهة المكونات الأخرى في الوصفة؛ ويمكن استعمالها لتحضير أطعمة حلوة ومالحة.
- التمبيه: يمثل التمبيه الذي ابتكر في أندونيسيا بروتيناً نباتياً مركزاً. يمكن استعماله كبديل عن اللحم في الوصفات (في الأطباق المالحة وحسب). رائحته التي تشبه رائحة الفطر تجعل منه ألذ من جبنة الصويا. يُصنع التمبيه من خلال تخمير الصويا، لذلك هو سهل الهضم.
- بروتينات الصويا: أطعمة حديثة مصنعة، غنية ببروتينات عالية التركيز (70 في المئة)؛ تستعمل كبديل عن اللحم في الوصفات. ينصح بتناولها أكثر من أشكال الصويا الأخرى. تجدون الصويا أيضاً على شكل حليب، لبن، كريما ومنتجات مشتقة أخرى كثيرة.
التماري Tamari: صلصة الصويا التقليدية المتخمرة بشكل طبيعي لمدة ثلاث سنوات. طعمها مالح جداً لذلك تستعمل كبديل عن الملح في معظم الوصفات وتتميز بسهولة هضمها. طعمهما لذيذ وتساعد في إبراز نكهة الأطعمة التي أضيفت إليها.
التماري مصدر للبروتينات (تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية)، الفيتامينات من نوع B، الأنزيمات والخمائر المفيدة التي تحسن عملية الهضم. ينبغي عدم المزج بينها وبين صلصة الصويا المصنعة التي تحضر خلال ساعتين وتحتوي على كم هائل من المنتجات الكيماوية.
- الشويو Shoyu: صلصة تشبه التماري، لكنها أقل تركزاً وتُحضر غالباً باستعمال القمح؛ لذا على المصابين بحساسية على الغلوتين الحذر من تناولها.
سيئاتها
ما زال الجدال دائراً حول المكملات الغذائية التي تشتمل في تركيبتها بشكل أساسي على الصويا، فهي تحتوي على كميات كبيرة جداً من الهرمونات النباتية phytohormones (مركبات الايزوفلافون Isoflavones) التي تعرضنا لخطر العقم. لكن هذه المركبات شهيرة باحتوائها على جزيئة فاعلة في مقاومة الإصابة بالسرطان (الجينستين Génistéine) بما أنها تتمتع بالقدرة على مقاومة ظهور أنواع متعددة من الأورام. بيد أن تناول الصويا باعتدال، من خلال الأطعمة، بطريقة تضمن الحصول على 25 إلى 40 ميليغراماً من مركبات الايزوفلافون يومياً، يؤثر إيجاباً على الصحة من خلال خفض خطر الاصابة بالسرطان إلى حد كبير.
بحسب الوكالة الفرنسية للأمن الغذائي AFSSA، لتفادي التعرض لأي مشاكل محتملة مرتبطة بتناول هذه الهرمونات النباتية الموجودة في الصويا، ينبغي ألا يتناول المرء يومياً أكثر من ميليغرام من مركبات الايزوفلافون عن كل كيلوغرام من وزنه. لكن كمية مركبات الايزوفلافون تختلف من منتج إلى آخر.
يُذكر أن جبنة الصويا هي أكثر طعام يحتوي على مركبات الايزوفلافون باستثناء فول الصويا الكامل الذي قلما يتناوله الناس. عموماً، تحتاجون إلى تناول 200 غرام من جبنة الصويا للحصول على 60 ميليغراماً تقريباً من مركبات الايزوفلافون؛ الجرعة التي على شخص وزنه 60 كيلوغراماً ألا يتخطاها. أما حليب الصويا فيحتوي على 9 ميليغرامات فقط من مركبات الايزوفلافون في كل 100 غرام. وتحتوي صلصة الصويا على كمية أقل من ذلك: 1.7 ميليغرامات في كل 100 غرام (لا أحد منا يتناول هذه الكميات).
البقول
تُسمى أيضاً الخضار المجففة، ومن بين أبرز الأطعمة التي تندرج في هذه الخانة: الفاصولياء اليابسة، العدس، البازيلاء (الطازجة واليابسة)، الحمص، الفول، فول الصويا، الفستق. تعتبر هذه السكريات البطيئة (مصدر طاقة تستمر لوقت طويل) المكمل البروتيني المثالي للحبوب (22 إلى 37 في المئة من البروتينات). إذا تناولتم كمية صغيرة من البروتينات إلى جانب أنواع البقول هذه، ستحصلون على كل الأحماض الأمينية الضرورية لتزويدكم بالجرعة اليومية الموصى بها. تحتوي أنواع البقول هذه على كمية صغيرة من الزيوت والدهون لكنها غنية بالفيتامينات والمعادن (الفيتامين B، الكالسيوم، المغنيزيوم، الحديد...).
زيوت نباتية
اللوز، البندق، الجوز، الكاجو، المكسرات البرازيلية، الفستق، السمسم، دوار الشمس، الصنوبر... مصادر مهمة للبروتينات النباتية. إضافة إلى ذلك، جميع هذه الأطعمة خالية من الكولستيرول وتتميز بغناها بالمعادن (مغنيزيوم، حديد، كالسيوم...)، الفيتامينات (B، A وE) والزيوت غير المشبعة عالية الجودة. جميعها أطعمة ممتازة ينصح الرياضيون، الأولاد، مرضى فقر الدم والأمهات الشابات بتناولها.
بالنظر إلى احتوائها على أحماض أمينية مكملة لتلك الموجودة في البقول، يمكن بسهولة إدراج هذه الأطعمة في نظامنا الغذائي. تتميز هذه الأطعمة بطعمها اللذيذ عند تناولها كاملة وطازجة (لكن من الأفضل تناولها بعد نقعها لبضع ساعات في المياه، بذلك يصبح طعمها ألذ وهضمها أسهل)، أو على شكل حليب أو حتى مطحونة. يمكن استعمالها كبديل عن الزبدة، الكريما، الحليب وحتى البيض أثناء تحضير المايونيز.
إجابات
اللحم = الحديد؟
تناولنا اللحوم الحمراء لا يضمن عدم إصابتنا بعوز إلى الحديد. فلتتمكن أجسامنا من امتصاص الحديد بشكل جيد، لا بد من أن يكون لدينا مخزون كافٍ من الفيتامين C. من هنا يمكن القول إن أحد أبرز آكلة اللحوم الذين لا يتناولون الخضار الطازجة والنيئة (الغنية بالفيتامين C) قد يعانون أيضاً حالة عوز للحديد. كذلك يُشار إلى أننا نستطيع الحصول على الحديد من خلال الأعشاب والنباتات والخضار.
هل يمكننا التخلي عن تناول الحليب؟
يمكن الحصول على أنواع الحليب النباتي في كل مكان (الرز، اللوز، جوز الهند، الصويا...) ويمكن من خلالها الإستعاضة عن حلييب الأبقار باستعمالاته كافة (الحلويات، اللبن...). تتميز أنواع الحليب هذه بأنها مغذية، سهلة الهضم، خالية من الكولستيرول فضلاً عن أن طعمها لذيذ.
ما هي الكمية الموصى بتناولها من البروتينات يومياً؟
تقدر الكمية الموصى بتناولها يومياً من البروتينات بـ0.8 غرام إلى غرام عن كل كيلوغرام من وزن الجسم. هذه المعايير مبالغ فيها لأن الخبراء في هذا المجال ليسوا واثقين تماماً من كمية البروتينات التي نحتاج إليها حقاً.
قد يرتبط تناول كميات مفرطة من البروتينات بخطر الإصابة بعدد من الأمراض. لدى المسنين والمرضى الذين يعانون مشاكل في الرئتين، قد يؤدي ذلك إلى تراجع في أداء الرئتين وزيادة حموضة البول، التي بسببها لا ينحل حمض البول بسهولة، ما يؤدي إلى حصاة في المرارة. فضلاً عن ذلك، يؤدي هضم هذه البروتينات إلى تسرب الكالسيوم من خلال البول، ما يحفز الإصابة بترقق العظام. عموماً، كلما تناولنا كمية أكبر من البروتينات زاد تسرب الكالسيوم وخلت بالتالي العظام من المعادن. يحصل ذلك بغض النظر عن كمية الكالسيوم التي يتناولها المرء (ضمن جميع الفئات العمرية كلما كان النظام الغذائي غنياً بالبروتينات انتشر ترقق العظام على نطاق واسع، وينطبق ذلك أيضاً على البلدان التي تستهلك كثيراً من مشتقات الحليب). وتثبت الدراسات أن من يتناول اللحوم والنباتات يحصل على كمية من البروتينات تفوق تلك الموصى بتناولها يومياً.
هل نستطيع العيش بلا تناول بروتينات حيوانية؟
لا شك في أننا نستطيع العيش من دون بروتينات حيوانية وهذا خيار يتخذه كثر بمحض إرادتهم. لكن ذلك يتطلب منا أن نفهم جيداً حاجات جسمنا ونعرف الطريقة المناسبة لتلبيتها. في هذه الحال يوصى بتناول كمية أكبر من الفيتامين B12. فضلاً عن ذلك، تناول دهن جوز الهند العالي الجودة يضمن لكم التزود بكمية من الدهون المشبعة الضرورية، النباتية المصدر، التي إلى جانب قدرتها على منحكم شعوراً بالشبع تساعدكم في التمتع بصحة أفضل، بيد أن اتباع حمية غذائية، متوازنة ومتنوعة، نباتية مئة في المئة، يمدنا بكمية مناسبة من الطاقة والبروتينات للحفاظ على صحة جيدة. كذلك، إذا كنا نعتمد حمية غذائية متنوعة من النادر أن نفتقر إلى البروتينات، حتى في حال اعتمدنا نظاماً غذائياً نباتياً مئة في المئة.
هل يمكننا التزود ببروتينات كافية من دون تناول منتجات حيوانية؟
أجل، ومن دون أن نبذل أي مجهود!
أطعمة نمزج بينها منذ زمن:
الصين: الرز + الصويا؛ الهند: الرز + العدس؛ المكسيك: الذرة + الفاصولياء الحمراء؛ شمال افريقيا: الكسكس + الحمص.
نظام غذائي نباتي 100%
من خلال هذا الجدول يمكن القول إنه لا داعي أبداً للوقوع في فخ الافراط. لكن اتباع نظام غذائي نباتي قد يكون مناسباً بالنسبة إلى أشخاص معينين دون غيرهم وعلى كل واحد التعرف إلى النظام الغذائي الذي يناسبه. قد يختار البعض تناول السمك أو الدجاج مرة أسبوعياً وطبقاً من الجبنة أو البيض من وقت إلى آخر. في المقابل، قد يحتاج آخرون إلى تناول بروتينات حيوانية في معظم الأوقات. مجدداً، لا تدعوا شخصاً آخر يقرر عنكم أطباقكم، اتبعوا بعض القواعد الأساسية ودعوا حدسكم ووعيكم يمليان عليكم الباقي.